Количество порций: 12 Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Тип блюда: Основные блюда - Каши; Вид кухни: Блюда с пивом и к пиву;
Необходимые продукты:
рис - 1 стакан
крупа гречневая - 1 стакан
пшено - 1 стакан
капуста белокочанная - 2 листа
пиво светлое - 2 стакана
сок томатный - 2 стакана
квас хлебный - 1 стакан
грибы белые - 150 г
масло растительное - 2 ст. ложки
лавровый лист
соль
гвоздика - 3 бутона
перец черный - 4 горошины
чеснок - 4 зубчика
помидоры - 2 шт.
раки вареные небольшие - 12 шт.
яйцо вареное - 3 шт.
масло сливочное - 4 ст. ложки
Способ приготовления:
Каждый вид крупы промойте отдельно 3–4 раза в теплой воде. Пшено и рис подсушите, гречневую крупу обжарьте без добавления жира.
Хлебный квас приготовьте по рецепту «Квас». Грибы промойте, нарежьте крупными ломтиками, отварите в 2 стаканах подсоленной воды в течение 5 минут, затем обжарьте в половине нормы разогретого растительного масла. Грибной отвар процедите.
Листья капусты отварите в кипящей подсоленной воде 5 минут, выстелите ими дно кастрюли, всыпьте пшено, рис, гречку. Смешайте 1 стакан капустного отвара, пиво, сок, квас, грибной отвар, залейте крупу. Добавьте пряности, зашитые в марлевый мешочек. Варите кашу в нагретой до 200 °С духовке в течение 40–50 минут. Помидоры нарежьте кружочками, обжарьте в оставшемся растительном масле.
Количество порций: 6 Время приготовления: 1 ч. 40 мин. + маринование
Тип блюда: Основные блюда - Блюда из мяса и субпродуктов; Вид кухни: Блюда с пивом и к пиву;
Необходимые продукты:
кролик - 1 шт.
пиво светлое - 2 стакана
шпик - 100 г
бульон мясной - 2 стакана
сливки густые - 1 стакан
масло сливочное - 3 ст. ложки
перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
соль - 1 ч. ложка
Способ приготовления:
Кролика залейте пивом и выдержите в холодильнике 2 дня. Затем кролика выньте, обсушите и нарежьте порционными кусками.
Шпик нарежьте брусочками и нашпигуйте ими кролика. Куски кролика посолите, поперчите, обжарьте на масле. Затем добавьте бульон и тушите кролика 1,5 часа, периодически поливая выделяющимся соком. В конце тушения введите сливки, доведите их до кипения.
При подаче кролика выложите на блюдо, полейте соусом, гарнируйте маринованными овощами. Украсьте блюдо зеленью.
Говядина по-баварски
Количество порций: 4 Время приготовления: 1 ч. 40 мин.
Тип блюда: Основные блюда - Блюда из мяса и субпродуктов ; Вид кухни: Блюда с пивом и к пиву ;
Необходимые продукты:
мякоть говядины - 600 г
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
фасоль стручковая - 100 г
хлеб ржаной - 4 ломтика
пиво темное - 1 стакан
масло сливочное - 2 ст. ложки
горчица готовая - 1 ст. ложка
семена тмина - 1 ч. ложка
лавровый лист - 2 шт.
сахар - 1 ч. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу
Способ приготовления:
Говядину нарежьте порционными кусками, слегка отбейте, посолите и обжарьте на масле.
Морковь и корень петрушки нашинкуйте соломкой, спассеруйте на масле. Фасоль нарежьте кусочками.
В форму, смазанную маслом, уложите слоями говядину, овощи, фасоль и хлеб, смазанный горчицей, залейте пивом и тушите 1-1,5 часа. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист, тмин, сахар, перец и соль.
При подаче говядину вместе с овощами выложите на блюдо, оформите зеленью. Гарнируйте картофелем, жаренным во фритюре.
Лобио с пивом
Количество порций: 4 Время приготовления: 1 ч. 40 мин. + замачивание
Тип блюда: Основные блюда - Разные основные блюда ; Вид кухни: Блюда с пивом и к пиву ;
Необходимые продукты:
фасоль - 300 г
пиво темное - 1 стакан
вода - 3 стакана
зелень петрушки - 2 пучка
орехи грецкие - 1 стакан
чеснок - 1 зубчик
сок гранатовый - 2 ст. ложки
сахар - 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу
Способ приготовления:
Фасоль замочите на 5 часов в холодной воде.
Подготовленную фасоль залейте пивом, водой, варите до готовности, затем откиньте на дуршлаг.
Зелень, оpехи и чеснок порубите, смешайте с фасолью, заправьте соком, сахаром, солью, перцем и перемешайте.
При подаче оформите зеленью.
Коктейль «Красный глаз»
Количество порций: Время приготовления:
Тип блюда: Напитки - Алкогольные коктейли ; Вид кухни: Блюда с пивом и к пиву ;
Необходимые продукты:
пиво - 2/3
сок томатный - 1/3
яичный желток - 1 шт.
Способ приготовления:
В бокал налить сок, пиво, добавить яичный желток.
Баранина со сладким перцем
Количество порций: 4 Время приготовления: 40 мин. + маринование
Тип блюда: Основные блюда - Блюда из мяса и субпродуктов ; Вид кухни: Блюда с пивом и к пиву ;
Необходимые продукты:
баранина - 600 г мякоти
перец сладкий красный - 2 стручка
масло растительное - 6 ст. ложек
сок лимонный - 2 ст. ложки
пиво - 200 мл
любисток рубленый - 2 ст. ложки
душица рубленая - 1 ч. ложка
тимьян рубленый - 2 ч. ложки
яичный желток сырой - 2 шт.
сахар - 2 ч. ложки
соевый соус - 2 ч. ложки
перец черный молотый
соль
Способ приготовления:
Баранину промойте, очистите от пленок, нарежьте кусочками размером 5х6 см.
Для маринада 1 чайную ложку любистока, тимьян и душицу посолите, поперчите, добавьте 5 столовых ложек масла, лимонный сок, 150 мл пива, перемешайте. Положите в маринад баранину, оставьте на 4 часа.
Сладкий перец разрежьте пополам, удалив плодоножку с семенами и белую мякоть, нарежьте крупными кубиками. Насадите на шампуры поочередно мясо и перец. Обжарьте в разогретом масле со всех сторон до готовности.
Для соуса желтки взбейте на теплой водяной бане, добавив сахар, соевый соус, черный перец, оставшийся любисток. Медленно введите 50 мл пива. Снимите с огня и продолжайте взбивать еще 2–3 минуты.
Подавайте мясо на шампурах с соусом.
Баранина фаршированная по-королевски
Количество порций: 10 Время приготовления: 60 мин.
Тип блюда: Основные блюда - Блюда из мяса и субпродуктов ; Вид кухни: Блюда с пивом и к пиву ;
Окорок залейте охлажденным маринадом и оставьте на 6 часов.
Шпик нарежьте брусочками и нашпигуйте окорок вдоль волокон.
Из тертого сыра, измельченных грецких орехов, рубленой зелени приготовьте фарш и наполните им окорок.
Натрите мясо чесноком, солью и положите на противень, смазанный маслом.
Запекайте в духовке около 1 часа, периодически поливая мясо соком, который образовался при жарке. Подайте со сложным гарниром, оформив зеленью.
Блинчики на пиве
Количество порций: 6 Время приготовления: 50 мин.
Тип блюда: Мучные блюда - Блины, блинчики, оладьи; Вид кухни: Блюда с пивом и к пиву;
Необходимые продукты:
пиво - 2 стакана
молоко - 1/2 стакана
мука пшеничная - 1 стакан
яйца - 3 шт.
сметана - 1 ст. ложка
сахар - 1 ст. ложка
соль - 1/2 ч. ложки
Для начинки:
творог - 200 г
изюм - 50 г
сахар - 1 ст. ложка
соль по вкусу
Способ приготовления:
Яйца соедините со сметаной и молоком, добавьте сахар, соль, влейте 1 стакан пива и взбейте до получения однородной массы. Затем, помешивая, всыпьте муку, влейте оставшееся пиво и еще раз перемешайте.
На сковороду, смазанную маслом, наливайте тесто тонким слоем и поджаривайте блинчики с одной стороны.
Для начинки творог протрите и перемешайте с изюмом, сахаром и солью.
На обжаренную сторону блинчиков положите начинку, сверните их конвертом и обжарьте на масле.
НКИНЫ статьи 
